Préparation :
Dans une casserole dorer l'oignon et les gousses d'ail hachées avec de l'huile d'olive, ajouter les roses avec leurs pistils et les vongole, la feuille de laurier, l'aneth, le persil et assaisonner avec le sel de poisson, mettre un couvercle.
Lorsque les vongole commencent à s'ouvrir verser le jus de citron, laisser cuire quelques Mn. avant de servir.