Préparation :
Étendre la pâte brisée, disposer les fausses langoustines sur la pâte brisée, mélanger les œufs, le fumet de poisson et la crème fraîche, assaisonner avec le sel et poivre et verser sur les fausses langoustines.
Enfourner à une température de 260° C. pendant 30 Mn. environ.