Préparation :
Ramolir le pain dans le vin.
Hacher tous les ingrédients excepté le fumet de poisson, le roux blanc,
l'aneth et le Pastis, faire des boulettes, paner les boulettes dans la
farine,
l'œuf et la panure, frire les boulettes à la
poêle.
Chauffer le fumet de poisson y ajoutant le Pastis et l'aneth, à peine chaud
ajouter le roux blanc et faire une espèce de
béchamel, dès que les boulettes
seront cuites, les mettre dans la sauce.