Préparation :
Cuire les prunes dans l'eau environ 15 Mn., les égoutter et les passer à la moulinette enlevant naturellement les noyaux.
Mettre les prunes dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, l'eau de roses, le jus de citron vert et les rougets coupés en morceaux de 5 cm., assaisonner au sel et poivre, mettre un couvercle et faire frémir 5 Mn., mélanger délicatement et faire cuire autres 10 Mn. l'on peu servir chaud où froid.