Préparation :
Assaisonner les gambas avec le sel et abonder avec le poivre, faire prendre une légère couleur les cuisant quelques instants sur le grill.
Mélanger les fleurs, les arroser de Pastis, de Champagne où Spumante et l'eau de roses, mettre la moitié de préparation dans une cocotte en terre-cuite, mettre les gambas sur les fleurs et les recouvrir avec le reste des fleurs sans oublier le liquide.
Recouvrir avec une feuille de papier aluminium et les faire cuire au four chaud.