Écrit le 11-Septembre-2002 : 16:55
Petits chiffons de poulet à la roquette et roses
Cure-dents surprise
Kasher -- Non
Carciofini al granchio Italien
Poissons
Ricetta N° 5368
Petits chiffons de poulet à la roquette et roses
Petits artichauts au crabe

Préparation :
Ouvrir les feuilles des petits artichauts du centre pour laisser de la place à la farce.
Cuire les petits artichauts dans l'eau acidulée avec le citron.
Couper en brunoise la pulpe d'un crabe, l'assaisonner avec le sel de poisson et mélanger avec des œufs de lumps et après que les petits artichauts seront cuits, mettre au centre.
Recouvrir avec de la gélatine de poisson et lorsque il sera solidifié au frigo servir.