Préparation :
Couper en tranches fines le saumon, étendre la pâte feuilletée en faisant deux cercles, recouvrir un des deux cercles avec les tranches de saumon, cuire à la poêle le trévisan, recouvrir le saumon, mettre le Pastis et le parmesan en écailles, assaisonner avec le sel de poisson et recouvrir la feuilletée avec l'autre cercle, passer au pinceau un œuf battu et cuire au four à 210° C. environ 20 mn.

Couper avec un couteau scie.