Écrit le 22-Juillet-2002 : 09:16
Gnocchi aux carottes au grill
Grappes de lila au lambrusco avec sabayon au sucre de canne
Kasher -- Oui
Crauti col pesce persico Italien
Poissons
Ricetta N° 5221
Escalope de dinde aux agrumes
Choucroute à la perche

Ingrédients :

800 gr. de choucroute (déjà cuite)
800 gr. de filets de perche
4 tranches de truite fumée
4 cl. de vin blanc
4 cl. de crème fraîche (facultatif)
ciboule
persil
aneth
sel de poisson

Préparation :
Étendre 4 feuilles de papier aluminium, mettre au centre 200 gr. de choucroute avec 1 cl. de vin, y disposer une truite fumée puis les filets de perche, assaisonner avec le sel de poisson et les herbes et verser 1 cl. de crème fraîche.
Fermer hermétiquement le papier aluminium et faire cuire au four 10 Mn. à une température de 220° C.