Préparation :
Étendre
4 feuilles de papier aluminium, mettre au centre
200 gr. de
choucroute
avec
1 cl. de vin, y disposer une truite fumée puis les filets de perche,
assaisonner avec le
sel de poisson et les herbes et verser
1 cl. de crème fraîche.
Fermer hermétiquement le papier aluminium et faire cuire au four
10 Mn. à
une température de
220° C.