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Italien
Huîtres au trévisan
Ingrédients :
12 huîtres
150 gr. de trévisan
20 gr. d'échalote hachée finement
1 dl. de Barolo
1 dl. de fumet de poisson
aneth
Préparation :
Couper en Julienne le trévisan.
Dans une poêle dorer l'échalote avec du beurre, ajouter les huîtres et à peine chaudes verser le vin, enlever les huîtres et les mettre dans les coquilles au chaud, ajouter le trévisan et faire évaporer la sauce à sec, verser le fumet de poisson, assaisonner avec le sel, poivre et l'aneth, verser la sauce sur les huîtres et servir.
Couper en Julienne le trévisan.
Dans une poêle dorer l'échalote avec du beurre, ajouter les huîtres et à peine chaudes verser le vin, enlever les huîtres et les mettre dans les coquilles au chaud, ajouter le trévisan et faire évaporer la sauce à sec, verser le fumet de poisson, assaisonner avec le sel, poivre et l'aneth, verser la sauce sur les huîtres et servir.