Préparation :
Éplucher les poivrons jaunes, les mixer avec l'ail, l'origan, le
bouillon végétal et le sel de poisson où
sel à odeur.
Assaisonner avec le
sel de poisson le bar, mettre le plaisir de
Laurent dans le ventre.
Mettre dans une plaque et le cuire au four à une température de
310° C. environ
15 Mn. de chaque côté.
Le sortir du four, mettre sur une flamme au maximum, flamber avec
la Grappa et le jus de goyaves, dès que la flamme s'éteint enlever
le bar, mettre la
sauce aux poivrons jaunes dans la plaque et
passer au mixer, remettre la sauce et le bar dans la plaque
et verser la crème fraîche, laisser cuire à flamme lente, quelques
Mn. avant de l'enlever du feu délayer le gorgonzola.