Préparation :
Les personnes qui possèdent un four à vapeur n'auront pas de
problèmes.
Les personnes qui ne possèdent pas de four à vapeur pourront
utiliser une
casserole pleine d'eau et déposer une passoire sans
qu'elle touche l'eau, puis refermer hermétiquement avec un feuille
de papier film.
Hacher les câpres, l'œuf cuit dur et les fines herbes, mélanger avec
le jus de citron et un filet d'huile d'olive, assaisonner le saumon
avec le
sel de poisson et cuire à la vapeur.