Préparation :
Dans une casserole faire dorer l'échalote dans 50 gr. de beurre, déglacer au vin blanc et laisser réduire jusqu'à avoir environ 5 cl. de sauce (flamme au minimum), ajouter les graines d'anis, le Pastis et le fumet de poisson, laisser réduire de moitié et verser la sauce tomate avec l'aneth, assaisonner avec le sel de poisson.
Enfariner la friture et cuire à la friteuse, dès qu'elles seront dorées verser dans la sauce, au premier bouillon servir.