Préparation :
Pocher le saumon dans le court-bouillon, entre-temps mettre la
crème fraîche, la moutarde et les feuilles de menthe dans le
mixer, assaisonner avec le
sel, après avoir mixé, mélanger le poivre
rose, égoutter le saumon et le recouvrir avec la crème fraîche,
moutarde et menthe.