Préparation :
Hacher le saumon et la gousse d'ail, y ajouter l'aneth et l'assaisonner avec le sel de poisson.
Farcir les tulipes, fermer les feuilles et paner passant avant dans l'œuf puis dans la panure, si nécessaire repasser dans l'œuf et dans la panure, dans une poêle verser de l'huile et frire faisant à peine dorer la panure, égoutter les tulipes et terminer la cuisson dans la sauce Livournaise.