Préparation :
Dans une poêle verser le vin blanc, au premier bouillon verser la crème fraîche et le safran, assaisonner avec le sel de poisson.

Entre-temps assaisonner avec le sel de poisson le saumon et le faire surprendre sur le grill, le retourner et lorsque il sera surpri sur les deux faces terminer la cuisson dans la sauce puis servir.