Préparation :
Émietter avec les doigts le plus finement possible les feuilles de menthe, délayer le safran dans la Grappa et verser la Grappa et les feuilles de menthe dans la noix de coco, mélanger.
Mettre les coquilles Saint Jacques dans les brochettes, les assaisonner avec le sel de poisson.
Passer les coquilles Saint Jacques dans la noix de coco puis dans l'œuf et enfin dans la panure, les cuire à la friteuse, un filet de jus de citron en fin de cuisson.

Variante :
Après les avoir passées dans la noix de coco les laisser imprégner quelques heures, verser un filet d'huile parfumé où huile d'olive, cuire au grill les retournant très souvent.