Préparation :
Mettre à tremper une nuit les haricots rouges avec de l'eau.
Faire bouillir les haricots rouges avec de la nouvelle eau.
Dans une casserole dorer l'oignon dans 100 gr. de graisse de canard, ajouter la poulpe légèrement enfarinée et assaisonner de suite avec le sel de poisson.
Ajouter les haricots rouges pas totalement cuits, mélanger avec une cuillère en bois et ajouter le friggione.
Mettre un couvercle et faire cuire à petit feu 20 Mn. environ.
Si nécessaire ajouter l'eau des haricots rouges.