Écrit le 26-Novembre-1997 : 22:55
Bar à la crème
Fruits de mer aux champignons cèpes
Kasher -- Non
Fonduta ai frutti di mare Italien
Poissons
Ricetta N° 3584
Bar à la crème
Fondue aux fruits de mer



Ingrédients :
½ L. de sauce Livournaise
½ L. de fumet de poisson
½ L. de bisque de homard
½ L. de sauce au raifort
12 langoustines (30 au Kg.)
12 gambas (30 au Kg.)
48 moules
12 coquilles Saint Jacques
24 vongole voraces
12 couteaux de mer
12 écrevisses grises
12 pieuvrettes
12 petits crabes (50 gr. l'un)
12 clams Venus
12 petites palourdes
12 clams roses
12 petites seiches


Préparation :
Mettre les quatre sauces sur un chauffe-plat au centre de la table, préparer diverses petites sauces froides où chaudes.
Enlever aux fruits de mer les coquilles vides, les convives mettons à tremper dans une des quatre sauces les fruits de mer avec une broche et les tremper dans les petites sauces froides où chaudes.

Outre que délicieux c'est très sympathique.