Préparation :
Délayer le safran dans la liqueur aux griottes.
Enfariner légèrement les filets de sole, les assaisonner avec le
sel
de poisson, cuire à la poêle avec le beurre à l'
oignon, lorsque
vous retournerez les filets ajouter les griottes, lorsque les filets
seront presque cuits flamber à la liqueur aux griottes, dès que
la flamme s'éteint verser le fumet de poisson et la crème fraîche.