Préparation :
Assaisonner les rougets avec le sel et
poivre, les enfariner et les
cuire à la
poêle avec
50 gr. d'huile.
Lorsque les rougets seront cuits jeter la matière grasse,
ajouter le raifort, verser le fumet de poisson et fondre le
Roquefort, laisser bouillir quelques Mn. avant de servir.