Préparation :
Couper les poissons en petits dés de
5 cm.
Dans une
casserole fondre
50 gr. de margarine et y cuire
l'
oignon, la carotte et le céleri, à peine ils seront bien cuits
ajouter le poivron et l'anguille.
Dès que l'anguille sera rissolée ajouter le mulet, le grondin,
les champignons et les petits oignons, laisser colorier les petits
oignons et verser le Sangiovese et la bière avec la feuille de laurier.
Presser pour obtenir le maximum de jus des duex quartiers d'orange
et assaisoner avec le
sel de poisson.
10 mn. avant de retirer faire ouvrir les moules et verser les moules
et les crevettes dans la casserole.