Préparation :
Mettre une tranche de saumon sur les soles, les rouler et les fermer avec un cure-dent.
Chauffer la sauce.
Mettre en deux feuilles de papier film les soles, verser la sauce au Roquefort, mettre les deux branches de thym, fermer la lanterne, nouer avec un ruban, immerger dans l'eau bouillante 20 Mn.
La lanterne devra être bien gonflée.