Quelques chanceux pourront déguster ce plat, mais l'on trouve les
pétales dans certaines herboristeries, ils seront secs, donc les
mettre à tremper dans le Champagne.
Préparation :
Délayer le safran dans le Champagne, verser le Champagne dans une
poêle, dès qu'elle commence à frémir mettre les écrevisses grises,
mettre un couvercle et contrôler que le Champagne ne s'évapore pas
complètement, justement que à ce moment verser la sauce aux pétales
d'oranger.
Terminer la cuisson des écrevisses grises.
Si la sauce devrait être trop épaisse verser du
fumet de poisson
où du bouillon.