Préparation :
Après avoir dessalé la morue la couper en lamelles de
3 cm. sur
5 cm.
Mettre la morue, les légumes coupés en rondelles et les
épices dans
uns
casserole avec le Muscadet, faire cuire pendant
30 Mn.
Faire les
rösti grands comme le fond d'une assiette et les laisser
au chaud.
Dès que la morue sera cuite, mettre les rösti dans les assiettes
et dessus mettre le morue avec les légumes, délayer le roux dans le
Muscadet, contrôler l'assaisonnement et verser la sauce dans
l'assiette.
Servir de suite.
Variante :
Couper en
brunoise du Gorgonzola où Roquefort, le mettre sur la
sauce et faire gratiner au four.