Préparation :
Enlever la poulpe des petits crabes sans casser la cuirasse.
Hacher la poulpe et mélanger avec le Cherry, le sel de
rose, le sucre
et l'oignon.
Remettre la poulpe dans les cuirasses des petits crabes.
Verser le fumet de poisson dans une
casserole et faire bouillir.
Dans une plaque verser de l'eau, mettre la casserole dans l'eau,
disposer les petits crabes dans les bords de la casserole et au
centre mettre le chrysanthème.
Recouvrir la casserole avec du papier film.
Faire cuire de cette manière pendant
40 Mn. environ.
Mettre les petits crabes dans un plat, détacher les pétales du
chrysanthème cuit et saupoudrer sur les petits crabes.
Servir avec un chrysanthème au centre.