Préparation :
Dans quatre feuilles de papier film mettre une rouget assaisonné avec le sel de rose, mélanger la Sambuca avec la Vodka et la mettre avec les rougets, ajouter les tomates, planter les branches de thym et de romarin dans les rougets, les fleurs de thym vous les ferez tomber en pluie sur la branche de romarin et les bourgeons vous les planterez dans les rougets (planter de manière qu'ils restent debout).
Avant de refermer mettre le fumet de poisson.
Fermer la feuille de papier film (comme le papier des œufs de Pâques), lier avec un ruban.
Sur une casserole pleine d'eau en ébullition mettre une passoire sans qu'elle touche l'eau, mettre les lanternes (ce serait plus agréable à l'œil qu'elle ne ce touchent pas durant la cuisson) dans la passoire et mettre un couvercle, le papier film ce gonflera.
Contrôlerez l'œil des rougets, si il est complètement blanc vous pourrez servir de suite.