Préparation :
Choisir les pinces de crabe assez grosses, enlever la
carcasse autour laissant uniquement l'articulation intacte.
Pocher
3-
4 Mn. les pinces de crabe dans le
fumet de poisson,
immerger les pinces dans la
pâte à choux où dans la pastelle
(
appareil à frire) où dans la
pastelle au yogourt et cuire
à la friteuse.
Assaisonner avec le sel et
poivre à peine cuits.
Quelques gouttes de citron seraient accepté.