Préparation :
Choisir une canne de bambou longue et large comme une truite.
Vider l'intérieur de la canne après l'avoir coupée à moitié (en longueur), mettre une légère couche de sel à odeur sur la canne, disposer la truite (vidée), verser un filet d'assaisonnement pour poissons, mettre du sel à odeur sur la truite, huiler avec l'assaisonnement pour poissons l'autre moitié de la canne et fermer, lier avec du fil de fer les deux extrémités de la canne et cuire lentement sur le grill où à la cheminée, je pense même au four.