Préparation :
Excepté les bourgeons hacher le tout, mélanger et assaisonner avec le sel et poivre, enlever la partie centrale des tulipes et conserver uniquement les pétales avec une petite partie de la tige.
Farcir les bourgeons des tulipes, refermer les pétales, enfariner et frire dans beaucoup d'huile.

Variantes :
1) Paner les fleurs et les cuire à la friteuse.
2) Enfariner les tulipes les passer un instant dans l'huile bouillant, préparer du fumet de poisson avec des petits légumes cuits et coupés en lamelles fines et terminer la cuisson dans le fumet bouillant.
3) Après les avoir cuits dans l'huile les passer dans la sauce à la Livournaise.