Préparation :
Couper les légumes en petits morceaux et les mettre dans une
casserole avec du beurre, verser le vin, le fumet de poisson et
allumer le fourneau.
Entre-temps dans une
poêle faire prendre la couleur aux merlus
à peine enfarinés dans l'huile, les assaisonner avec le
sel à odeur
et les mettre dans la casserole, mettre un couvercle et faire cuire
pendant
15-
20 Mn.