Écrit le 18-Octobre-1997 : 02:47
Salade de homard
Tourte de langoustines
Kasher -- Oui
Merluzzo al tegamino Italien
Poissons
Ricetta N° 2540
Paupiettes de sole à la camomille
Merlu en petite casserole

Ingrédients :

12 petits merlus
3 carotte
2 oignons
½ poireau (partie blanche)
4 clous de girofle
poivre concassé
thym
50 cl. de fumet de poisson
50 cl. de vin blanc
sel à odeur

Préparation :
Couper les légumes en petits morceaux et les mettre dans une casserole avec du beurre, verser le vin, le fumet de poisson et allumer le fourneau.
Entre-temps dans une poêle faire prendre la couleur aux merlus à peine enfarinés dans l'huile, les assaisonner avec le sel à odeur et les mettre dans la casserole, mettre un couvercle et faire cuire pendant 15-20 Mn.