Préparation :
Assaisonner les rougets avec le sel à odeur et les graines de pavots.
Mettre les pétales de pavots coupés en Julienne tremper dans la Vodka pour une heure au minimum.
Dans une poêle cuire les rougets légèrement enfarinées, dès que ils seront rissolés égoutter les pétales de pavots et en farcir le ventre des rougets, continuer la cuisson et flamber à la Vodka.
Dès que la flamme s'éteint verser le fumet de poisson et laisser frémir pendant 10-15 Mn.