Préparation :
Congeler les filets de rouget et les râper.
Râper le même volume entre pommes-de-terre et légumes divers.
Mélanger et assaisonner le tout avec le gewürz.
Dans une poêle verser 50 gr. d'huile et 30 gr. de beurre, mettre l'appareil dans la poêle chaude, presser légèrement pour faire adhérer le tout, le rösti devra avoir une petite croûte sur les deux côtés.