Écrit le 16-Septembre-1997 : 00:13
Escalopes aux sardines
Langoustines au citron vert
Kasher -- Non
Gamberoni al Gorgonzola Italien
Poissons
Ricetta N° 2235
Rigatoni aux épices
Gambas au Gorgonzola



Ingrédients :
6 gambas
80 gr. de Gorgonzola
80 cl. de fumet de poisson


Préparation :
Délayer le gorgonzola (où Roquefort) dans le fumet avec un fouet.
Mettre sur le feu et faire bouillir, au premier bouillon mélanger avec le fouet et y immerger les gambas décortiqués, baisser la flamme et continuer la cuisson à petit feu.
Préparer un peu de riz au beurre et disposer les gambas sur le riz avec leurs sauce.