Préparation :
Dans une poêle dorer l'ail dans 40 gr. d'huile d'olive, entre-temps mettre le café en poudre dans la Sambuca et la flamber, lorsque le café sera bien mélangé à la Sambuca verser dans la poêle, dès que la flamme s'éteint mettre le fumet de poisson à réduire de moitié.
Verser la sauce tomate et la crème fraîche, assaisonner avec le sel, poivre et l'aneth, à ébullition ajouter les gambas et laisser cuire.