| Melting Strawberry |
| Coquilles Saint Jacques aux truffes |
| Kasher -- Non |
Italien
Crabe aux petits artichauts
Ingrédients :
1 crabe (1’5 Kg.)
1 dl. de fumet de poisson
10 cl. de Champagne
15 petits artichauts
1 oignon
aneth
sel parfumé
Préparation :
Dans une casserole cuire l'oignon haché dans 50 gr. de beurre, donc ajouter le crabe et lorsque il devient rose ajouter les petits artichauts, assaisonner avec le sel parfumé et déglacer avec le Champagne.
Laisser évaporer de moitié et verser le fumet de poisson et l'aneth.
Laisser rétrécir de moitié la sauce et servir.
Dans une casserole cuire l'oignon haché dans 50 gr. de beurre, donc ajouter le crabe et lorsque il devient rose ajouter les petits artichauts, assaisonner avec le sel parfumé et déglacer avec le Champagne.
Laisser évaporer de moitié et verser le fumet de poisson et l'aneth.
Laisser rétrécir de moitié la sauce et servir.