Écrit le 17-Août-1997 : 05:06
Feuilletées de langoustines aux figues
Terrine de lièvre
Kasher -- Non
Bigné di scampi Italien
Poissons
Ricetta N° 1948
France
Beignets de langoustines



Ingrédients :
200 gr. de langoustines
½ L. de lait
150 gr. de tapioca
2 citrons
15 gr. de persil
sel à odeur
poivre de Cayenne
300 gr. de pâte à choux


Préparation :
Verser la tapioca dans la pâte à choux en la faisant tomber en pluie et mélanger.
Cuire à la poêle avec beaucoup d'huile les langoustines et passer à la moulinette, mélanger les langoustines en purée dans la pâte à choux, assaisonner avec le sel, poivre de Cayenne et persil.
À l'aide d'un sac à poche verser dans la friteuse.
Servir avec le citron.