Préparation :
Couper les anguilles en tronçons, assaisonner avec le sel à odeur et les feuilles de laurier émiettées.
Dans une poêle faire chauffer 50 gr. d'huile d'olive et cuire les anguilles.
Quand elles seront bien colorées ajouter la moitié des myrtilles, les laisser ce défaire et verser le vin, laisser évaporer et terminer la cuisson avec la crème fraîche.
Lorsque la crème fraîche commence à bouillir verser l'autre moitié des myrtilles.