Écrit le 13-Février-1997 : 04:33
Écrevisses nocturne du Contra
Homards au pistils de safran
Kasher -- Oui
Triglie stufate Italien
Poissons
Ricetta N° 792
Choux-fleurs aux groseilles
Rougets à l'étuvée

Ingrédients :

2 échalotes hachées
50 gr. de persil haché
20 cl. de vin blanc
4 rougets
10 cl. de fumet de poisson

Préparation :
Dans une plaque faire fondre 50 gr. de beurre, ajouter l'échalote, la faire revenir, mettre le persil, le vin blanc et le fumet de poisson, saler et poivrer.
Ajouter les rougets, recouvrir la plaque avec du papier aluminium et enfourner pendant 30 Mn. à une température de 180° C.