Rougets à l'étuvée
Ingrédients :
2 échalotes hachées
50 gr. de
persil haché
20 cl. de vin blanc
4 rougets
10 cl. de
fumet de poisson
Préparation :
Dans une plaque faire fondre 50 gr. de beurre, ajouter l'échalote, la
faire revenir, mettre le persil, le vin blanc et le fumet de
poisson, saler et poivrer.
Ajouter les rougets, recouvrir la plaque avec du papier aluminium et
enfourner pendant 30 Mn. à une température de 180° C.