Écrit le 28-Janvier-1997 : 14:17
Beignets de cervelle
Boulettes d'huîtres froides
Kasher -- Non
Polpettine di ostriche calde Italien
Poissons
Ricetta N° 740
Les règles de la Kacherout
Boulettes d'huîtres chaudes



Ingrédients :
12 huîtres
3 câpres
aneth
3 gr. d'ail
5 gr. d'oignon
70 gr. de ricotta
10 gr. de parmesan râpé
12 écailles très fines de parmesan


Préparation :
Hacher très finement les huîtres, l'ail, l'oignon et les câpres au couteau.
Récupérer l'eau des huîtres et mélanger à la ricotta, l'aneth et le parmesan râpé.
Poivre.
Remettre la farce dans les coquillages, déposer une écaille de parmesan sur chaque coquillage et faire gratiner au four.