Préparation :
Cuire les légumes à la poêle avec un peu de beurre et le fumet de poisson, assaisonner avec le sel à odeur.
Dès que les légumes seront cuits y ajouter les scampi légèrement enfarinés.
Lorsque les scampi sont cuits, verser la bière et la Sambuca avec les zestes de citron.
Laisser réduire.
C'est un plat sympathique, mais pas exceptionnel, à vous de juger.