Préparation :
Dans une casserole huilée ajouter l'ail, laisser commencer à brunir et mettre les moules, le persil, le vin.
Dès qu'elles commencent à s'ouvrir, retirez-les, ouvrez-les et jeter la coquille restée vide.
Sécher le coquillage avec un drap de cuisine.
Passer les moules dans l'œuf battus puis dans la panure.
Les cuire dans une poêle avec l'huile nécessaire où à la friteuse.
Dès qu'elles seront dorées, retirez-les et verser quelques gouttes de citron pressé.