Préparation :
Couper en tranches très fines le thon, fondre le beurre escargot et blanchir le thon dans le beurre escargot, enlever le thon et laisser en réserve.
Cuire les tagliatelle aux petits piments al dente, les sauter dans le beurre escargot et les mettre dans un cocotte en terre cuite, recouvrir avec le thon et verser la sauce à la Livournaise sur le thon, enfourner quelques instants et servir chaud.