Préparation :
Fondre le beurre escargot à la
poêle.
Cuire les tagliatelle al dente dans l'eau salée.
Peler les têtes des cèpes sans les laver et les cuire dans le beurre escargot,
lorsqu'elles seront cuites flamber avec le Cognac, dès que la flamme s'éteint ajouter
les tagliatelle et servir de suite.