Reste de pain farci à la roquette
Préparation :
Hacher l'ail et le mélanger à la roquette finement hachée où
mieux encore coupée avec les doigts.
Mettre à tremper le pain dans l'eau, presser le pain pour faire sortir le maximum d'eau.
Étendre le pain, couper avec un moule des cercles de 5 cm. de diamètre, mettre au
centre la roquette, le parmesan en écailles et un soupçon d'huile d'olive, avec un autre
cerchio couvrir le premier et presser les bords pour faire adhérer.
Cuire les cercles de pain farci dans beaucoup d'eau salée et faire fondre
le beurre et y ajouter la sauge, mettre un peu de parmesan
sur les cercles de pain et avec une cuillère verser le beurre et sauge, servir
immédiatement.