Préparation :
Dans une poêle dorer l'oignon en julienne avec du beurre, ajouter les poivrons rouges, l'estragon et le poivre, laisser dorer les poivrons et ajouter les sardines entières.
Dès que les sardines seront presque cuites déglacer avec le vinaigre Balsamique et verser le vin rouge et l'aneth, laisser évaporer totalement et verser la crème fraîche avec un peu de fumet de poisson.
Cuire les gobbetti al dente, égoutter et les faire sauter dans la sauce, excepté le Gorgonzola je déconseille quelconque fromage.