Préparation :
Couper en cercles de
5 cm. de diamètre les
schiaffoni, mettre au centre les champignons
cèpes coupés en
brunoise, recouvrir avec un cercle, bien fermer.
Cuire les schiaffoni al dente, dès qu'ils viennent à la surface les mettre dans une
assiette, mettre du parmesan râpé, dans une
poêle fondre le beurre avec la feuille de
sauge, verser le beurre sur les schiaffoni et servir.