Préparation :
Mélanger la ricotta avec les œufs cuits dur écrasés, les œufs crus, les câpres, le persil et une gousse d'ail, assaisonner avec le sel et poivre, bien mélanger.
Enlever la tête et l'arrête aux sardines sans détacher les filets, mettre au centre la farce, recomposer les sardines.

Dans une poêle verser de l'huile d'olive, dorer les gousses d'ail et ajouter les sardines légèrement enfarinées, assaisonner avec le sel et poivre, déglacer au vin blanc et laisser évaporer de moitié, verser la sauce Napoli, au premier bouillon baisser la flamme et faire cuire le temps de cuisson des spaghetti.

Cuire les spaghetti al dente, les égoutter et les verser dans la poêle, servir sans fromage.