Préparation :
Cuire les épinards et les broccoli dans la béchamel avec la crème fraîche.
Cuire à la poêle avec de l'huile d'olive et la gousse d'ail les pieuvrettes, les petites seiches, les gambas, les coquilles Saint Jacques et les huîtres, lorsque ils seront cuits déglacer au vin blanc et le Pastis, assaisonner avec le sel de poisson et ajouter le persil haché, verser le fumet de poisson et laisser rétrécir quelques mn.

Cuire les pâtes al dente, les égoutter, les étendre et au centre mettre les fruits de mer avec la sauce, plier à moitié où rouler, recouvrir avec la béchamel aux légumes et du parmesan râpé, gratiner au four avant de servir.