Préparation :
Séparer le jaune d'œuf, monter en neige ferme le blanc, à part
monter le jaune, ajouter les primevères et beaucoup de parmesan râpé,
avec une spatule mélanger le blanc avec le jaune et napper sur la pâte,
plier à moitié la
pâte aux primevères, mettre la pâte sur une plaque
beurrée, à part fondre du beurre, passer au pinceau le beurre sur les mini
maniarretti et saupoudrer avec du parmesan râpé, gratiner
au four et servir immédiatement.
Je ne conseille pas d'y mettre de la sauce, la primevères est un
fleur douce et savoureuse
la sauce ferait perdre la saveur.