Préparation :
Faire cuire le fenouil sauvage environ
15 mn. dans l'eau salée, ajouter
les trois
pâtes, égoutter le tout, refroidir les feuilles de
pâtes et mettre da côté le fenouil sauvage.
Dans une poêle dorer la gousse d'ail avec le
persil et le petit piment,
ajouter les fruits de mer les décortiquer après cuisson, les
déglacer au
vin blanc et Pastis.
Mettre un peu de fenouil sauvage sur les pâtes, les filets de
rouget crus, partager les fruits de mer, rouler où plier en deux, mettre dans
une plaque, recouvrir avec la sauce Napoli, le fenouil sauvage, les marguerites,
la fêta et le parmesan, gratiner au four et servir immédiatement.